Hospitality
Alliance

餐厅东主: Kelley Jones

Hospitality Alliance 的 Kelley 兴奋地分享他为 Avenue 构思的餐饮体验,而他的创新想法将为 Bellevue 的餐饮业带来一番新面貌。

Avenue
高瞻远瞩的团队
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Kelley Jones

我们希望在顾客踏入餐厅的一刻就能吸引他们的五感,并对这里赞不绝口。

为 Avenue
打造独当一面的餐饮体验

新餐厅的概念不仅改变了我们对美食的看法,还唤醒了我们对出外用餐的体验的要求。 对于屡获殊荣的咨询公司而言,推行一个新鲜的用餐概念可能与厨师研发新菜式一样,既兴奋,又具挑战性。 两者的目标都是创造一种能刺激眼球和味蕾的体验,令人振奋。

Fortress 希望为 Avenue 引入一个在 Bellevue 前所未有的餐饮文化,使本市跻身世界美食地图上,特意聘请了 Hospitality Alliance。这是一家由酒店和餐饮行业不同领域的专家组成的国家级管理、开发和咨询公司。 「 Bellevue 的餐厅概念将与 Buddakan 餐厅类同,」 Hospitality Alliance 的联合创办人 Kelley Jones 说。 在他的职业生涯中,这位资深的业内人士已经开设了许多著名的餐厅,包括在纽约非常有名的 Buddakan 餐厅和位于大西洋城的另一家分店。 「 我们为 Avenue 打造一家气氛炽热的亚洲融合餐厅,提供适合分享的大盘子式菜单,」 他说。 「 这种鼓励分享和互动的概念带有群体氛围。」

在展开创作过程之前,Jones 和他的团队多次到访 Bellevue,在市内各处品尝美酒与美食。 「 我们发觉这里的亚洲美食选择,竟然是一片空白,」 Jones 说。观察过后,团队成员开始想象在 Avenue 开设一家亚洲餐厅看起来、听起来、闻起来会是什么样子。 「 对我们来说,项目最令人兴奋的部分是能为 Bellevue 社区以及酒店客人创造一个非常特别的体验,」 他说。

Jones 形容生动的室内设计,以鲜明的色彩作点缀,而漂亮的屏风则用于划分座位区域。「 我们总是采用 Instagram 适用的视角元素,」 他说。有趣的道具和灯光定能编织成让人深思的视觉画面。 精美的织品和墙面装饰,加上华丽的吊灯和镀金细节,都能刺激感官。 精心挑选的艺术作品将为空间增添气派,而眺高的天花板和充足的自然光线使对比更强烈。当然,还有能诱惑嗅觉和味觉的开放式厨房。 无论是白天或黑夜,这里选播的音乐将能营造一种温馨的氛围,让客人流连忘返,尽情享用每一口美食和每一口美酒。 「我们追求的是一种令人惊叹的感觉,」Jones 说。 「我们希望在顾客踏入餐厅的一刻就能吸引他们的五感,并对这里赞不绝口。」

餐厅将成为一个能吸引情侣夫妇寻找崭新用餐体验的好去处。 但是他补充,灵活的座位安排可以容纳大型聚会,这意味着餐厅将同样适合举办大型庆典、日常活动、家庭聚会以及与同事共享晚餐。

从海鲜、点心以至招牌菜,如全只北京烤鸭,我们的菜单是以共享美食为设计理念,并提供新派的选择。尽管料理灵感来自亚洲大陆的传统和别具特色的风味,我们仍会取材于本地的新鲜食材。 「我们总是希望能用本地可持续性的食材烹调食品和饮料。 我们的团队还与本地的烹饪和调酒人才合作,研发新菜单,」 Jones 说。 最后每道菜将以艺术品呈现,菜单将带来惊喜及喜悦。毕竟,Jones 说,「 人们先用眼睛吃东西。」